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廚房設(shè)備的衛(wèi)生管理方法？
1、排污水系統(tǒng)需要保持完好無(wú)損，定期對(duì)下水道進(jìn)行清理，以保持排污水系統(tǒng)的暢通無(wú)阻。
2、 翻開(kāi)陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除黏附在陰溝內(nèi)或漂浮在陰井內(nèi)的污物;在溝內(nèi)撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。
3、將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。
4、將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。
5、蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周?chē)牡孛媲逑锤蓛簟?/span>
公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶(hù)蒞臨指導(dǎo)，共商合作！
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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設(shè)備每天都被頻繁使用。維護(hù)保養(yǎng)是不可避免的，這關(guān)系到廚房環(huán)境的清潔甚至食品安全。
1、每月檢查一次商用廚房設(shè)備的每個(gè)連接，插頭，插座等應(yīng)牢固固定。
2、每隔15天測(cè)量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。
3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)和安 全。
4、每個(gè)月檢查油的機(jī)柜是否漏油，并按時(shí)清潔以保持其靈敏度。
5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。
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商用廚房爐灶功能
燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄铮缬貌腿藬?shù)較多的員工食堂、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。
炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。
燃?xì)馐桨珳珷t：另稱(chēng)為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器進(jìn)行烹調(diào)。
燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火(小火)煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸爐頭(燃燒器)。
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